魚介類10～ななえ流おすすめポイント!～エビの殻にも栄養があるので、天ぷらやエビフライのしっぽは必ず食べています。香ばしくて、ビールにも合います！★エビの保存方法・冷蔵保存では長持ちしないので、保存する場合は冷凍保存しましょう。・殻付きで保存するときは、背ワタを取り、塩と酒を振って揉みこみ、洗い流します。・水分をキッチンペーパーで拭きとり、重ならないようにラップで包み、保存袋に入れて冷凍します。・殻をむいて保存するときは、上記の酒を片栗粉に変えて、後は同じように処理して冷凍します。◆エビの豆知識とげのある硬い甲羅が武将の鎧を連想させるのと、茹でると赤くなることから、エビは戦国武将の祝い膳として食べられていたそうです。戦国時代から、エビは強運を引き寄せて、不老長寿をもたらす食べ物として考えられ、現代でも縁起の良い食べ物の1つとされています。◆エビの見分け方鮮度が落ちると、頭の付け根から黒くなってきます。黒ずみがなく、身に張りのあるものを選びましょう。★エビの栄養素・エビは良質なたんぱく質を多く含む一方、低脂肪で、ミネラルも豊富に含まれています。・エビの赤い色素を構成するアスタキサンチンは、抗酸化作用の高い栄養素です。・サケが川を遡上して産卵するまでに必要なパワーは、アスタキサンチンがサポートしてくれているおかげなのです。エビShrimp
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